Các loại rượu Sherry

Sherry là một loại rượu vang cường hóa từ vùng Jerez của Tây Ban Nha, nổi tiếng với phong cách đa dạng từ khô đến ngọt
ngào. Các loại Sherry chính như Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez (PX) và Cream Sherry.

Phân loại rượu Sherry 

+ Manzanilla chỉ được sản xuất tại thị trấn ven biển Sanlucar de Barrameda, đây là một loại Fino
(được sản xuất với sự hiện diện của flor/men tự nhiên) mang hương vị của đại dương với chất vị mặn, hơi biển và hương hoa từ hoa cúc. Đây
là loại rượu vang khô, nhưng cũng tinh tế và sinh động, nên được ướp lạnh và thưởng thức trong vòng 1-2 ngày. Được cường hóa với mức
15-17% ABV. 

+ Fino: trong tất cả các dòng rượu Sherry, Fino là loại khô nhất, mặn nhất. Những loại rượu này
thường được ủ trong thời gian dài. Fino có mức nồng độ cồn từ 15-16%, uống ngon nhất khi ướp lạnh và tuyệt vời hơn khi hết hợp với các món
ăn như đậu phộng, khoai tây chiên,…

+ Amontillado: là loại rượu Sherry hơi đậm, bắt đầu từ quá trình ủ như Fino, thường kéo dài từ bốn
đến sáu năm. Sau đó, rượu được cường hóa độ cồn, làm mất lớp flor và bắt đầu giai đoạn ủ. Kết quả là một loại Sherry có màu hổ phách, với
hương vị của các loại hạt rang, thuốc lá, gia vị, trái cây khô và chút chua nhẹ của Fino. Amontillado có thể khô hoặc được làm ngọt nhẹ
bằng cách thêm PX Sherry. Thường được đóng chai ở mức nồng độ cồn từ 16-22% ABV. 

+ Oloroso: Loại vang đậm đà nhất nhờ được ủ bằng phương pháp oxi hóa trong thùng gỗ sồi. Những
thùng ủ Oloroso còn được dùng để làm rượu whisky. Loại rượu này có phong cách ngọt hoặc khô, tùy thuộc vào việc rượu có chứa Moscatel ngọt
hay được làm hoàn toàn từ nho Palomino. Giống như Amontillado, nồng độ cồn thường dao động khoảng 18-19%, Oloroso có thể ủ lâu trong
thùng, điều này tạo nên sự phong phú và phức hợp cho rượu.

+ Palo Cortado: được coi là phong cách bí ẩn nhất của rượu Sherry. Mỗi nhà máy rượu có phương pháp
riêng để sản xuất rượu vang Palo Cortado đặc trưng của họ, nhìn chung thì loại rượu này có đặc điểm hương vị của Amontillado và Oloroso,
trong đó hương thơm của chúng đậm đà với hương cà phê rang và mật mía. Palo Cortado cho đến nay là loại Sherry hiếm nhất trên thị trường.

+ Cream Sherry: loại Sherry này được làm ngọt từ rượu vang cơ bản Oloroso, với lượng đường dư lại từ
11% trở lên. Cream sherry thường được dùng như thức uống sau bữa tối hoặc rượu tráng miệng, mang hương vị của quả sung, sô cô la, trái cây
khô và hạt rang. Ngoài ra, còn có phiên bản nhẹ hơn gọi là Pale Cream Sherry. Được đóng chai ở mức nồng độ cồn  15,5-22%.

+ Pedro Ximenez (PX): Được làm từ nho PX phơi khô trong một đến hai tuần để cô đặc đường, PX là loại
rượu vang tráng miệng đậm đà, với 40-50% đường còn lại. Rượu có màu sẫm và mang hương vị phong phú của mật mía, nho khô, kẹo bơ cứng và
quả sung. Thường được dùng riêng hoặc rưới lên kem để tạo ra món tráng miệng xa hoa. Rượu được đóng chai ở mức ồng độ cồn: 15-22%.