Double cask, double barrel và double wood là gì?

Khi nhìn thấy các thuật ngữ như Double Cask, Double Wood, hoặc Double Barrel trên nhãn chai rượu, chúng thể hiện các
phương pháp độc đáo mà nhà sản xuất sử dụng trong quá trình ủ rượu. Những thuật ngữ này thường chỉ đến việc sử dụng hai loại thùng (cask)
khác nhau để phát triển hương vị và đặc tính của rượu whisky. 

1. Double cask 

Double cask whisky là loại rượu whisky được ủ lần đầu tiên trong một thùng trước khi được chuyển sang thùng
khác để hoàn tất quá trình ủ hoặc ủ từ 2 loại thùng độc lập xong phối trộn lại với nhau.

Thông thường, rượu sẽ được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ để phát triển các hương thơm nhẹ nhàng như vani và
caramel. Sau đó, rượu được chuyển sang thùng gỗ sồi Châu Âu đã từng ủ rượu Sherry, rượu vang hay các loại rượu mạnh khác nhằm bổ sung
chiều sâu hương vị và độ phức hợp.

Ví dụ: Macallan Double
Cask 12 năm – ủ trong cả thùng gỗ sồi sherry của Mỹ và châu Âu.

=> Rượu thường mang đến hương vị cân bằng giữa hương vị ngọt ngào, cay râm ran hòa quyện với trái cay
sấy khô hoặc gia vị. 

2. Double wood

Đây là cách gọi khác của Double cask, nhưng thưởng để nhấn mạnh sự chuyển đổi giữa hai loại gỗ. Giống như
Double Cask, rượu được ủ trong hai loại thùng khác nhau. Tuy nhiên, từ “wood” (gỗ) thường được sử dụng để làm nổi bật loại gỗ được sử dụng
và ảnh hưởng của chúng đến loại rượu được ủ. 

Ví dụ nổi bật: Một trong những dòng whisky nổi tiếng nhất sử dụng kỹ thuật này là Balvenie Double Wood 12 Year Old. Rượu đầu tiên được ủ trong
thùng American Oak ex-bourbon sau đó chuyển qua ủ thùng gỗ sồi Tây Ban Nha (thường gọi thùng gỗ sồi Châu Âu) ex-Oloroso sherry

=> Sự kết hợp giữa các mùi hương, như mật ong hoặc trái cây, với các mùi hương cay râm ran từ gia vị
hoặc gỗ.

3. Double barrel

Double Barrel là một thuật ngữ trong sản xuất rượu whisky dùng để chỉ một kỹ thuật pha trộn độc đáo, trong
đó hai loại whisky khác nhau, mỗi loại được ủ trong các thùng riêng biệt. Không giống như các phương pháp như Double Cask hoặc Double
Wood, rượu whisky không được chuyển từ thùng này sang thùng khác để tiếp tục quá trình ủ. Thay vào đó, hai loại whisky đã đạt đến độ
trưởng thành được kết hợp với nhau để tạo ra một sản phẩm cuối cùng. Hai loại whisky được pha trộn thường đến từ các nhà máy chưng cất
khác nhau hoặc sử dụng các phong cách ủ khác biệt. 

Ví dụ: Douglas Laing Double barrel – sự pha trộn giữa các loại whisky mạch nha đơn cất từ ​​hai vùng.

=> Quá trình này mang đến rượu whisky với lớp hương vị phong phú và phức hợp hơn.