Rượu Shochu là gì?

Rượu Shochu là một loại rượu chưng cất của Nhật Bản, thường được chưng cất
từ gạo, lúa mạch, khoai lang hoặc đường nâu, mặc dù đôi khi nó được sản xuất từ các thành phần khác như hạt dẻ, vừng, khoai tây hay cà
rốt. 

Lịch sử

Kĩ thuật chưng cất rượu Shochu đã du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ thứ 16. Phương pháp sản xuất loại rượu này
đã đi qua nhiều vùng từ Okinawa đến tỉnh Kagoshima, nằm trên đảo Kyushu. Tại đây, các nhà sản xuất địa phương đã áp dụng các kỹ thuật này
để tạo ra các phiên bản Shochu của riêng họ, tuy nhiên phong cách truyền thống vẫn được sản xuất đến ngày nay. 

Giống như rượu Soju của Hàn Quốc, rượu Shochu có màu sắc trong, chưng cất từ nhiều nguyên liệu khác nhau, từ
gạo đến khoai lang và các loại ngũ cốc. Về mặt pháp lý rượu Shochu phải được đóng chai ở mức nồng độ cồn từ 45% trở xuống. 

Hương vị rượu Shochu

Hương vị rượu Shochu phụ thuộc vào thành phần cơ bản và quá trình chưng cất, nhưng hương vị của nó đôi khi
là sự kết hợp giữa vị Vodka và rượu whisky.
 Shochu làm từ gạo sẽ có hương vị khá khác so với 
lúa mạch hoặc khoai lang . Các chai chưng cất một lần sẽ có hương vị giống nhất với thành phần mà chúng được làm ra từ vị hạt đến vị đất
hoặc ấm và cay.

Shochu nhẹ hơn lý tưởng để sử dụng pha chế các loại cocktail như chuhai ,
kết hợp Shochu với nước ép trái cây và nước soda. Bạn cũng có thể pha loãng Shochu với một hoặc hai giọt nước lạnh ( Mizuwari ) hoặc
nước nóng ( Oyuwari ).

Phân loại Shochu 

+ Otsuri Shochu: còn được gọi là Honkaku Shochu, đây là loại Shochu
chất lượng cao, được chưng cất một lần, ngon nhất khi uống trực tiếp hoặc với đá

+ Korui Shochu: loại rượu Sake được chưng cất nhiều lần tạo nên hương
vị dịu nhẹ. Phương pháp chưng cất này xuất hiện từ thời Minh Trị (1868-1912)

+ Konwa Shochu: các nhà sản xuất đã kết hợp Otsuri và Korui Shochu để
tạo ra Konwa Shochu, rượu có giá cả phải chăng với hương vị tinh tế.